wild
bereits im 16. und 17. jahrhundert wurde wild in der schweiz zu einer exklusiven spezialität. sondervorschriften bestimmten, wann und von wem wild gegessen werden durfte. im letzten jahrhundert verspeiste man bei uns noch bären. Bbsonders geschätzt -waren der bären-schinken und die nach altem berner rezept zubereiteten bärentatzen. typisch schweizerische wildrezepte sind rar. die meisten zubereitungsarten ä hneln weitgehend jenen unserer nachbarländer.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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